Torta od badema i karamela.. moja rođendanska!

Znate ono kad ste bez ideja.. bez inspiracije.. bez volje da nešto napravite... a znate da trebate nešto napraviti?... E- tako je meni bilo ovih par dana.. rođendan samo što nije, a ja nemam pojma šta da napravim ... -a djeca već po 101. put zapitkuju hoće li torta biti od ovoga ili onoga...
a ja bih nešto novo, nešto drugačije... :)  ... i tako listam novosti na fb.. i mislim se- ma nema ništa novog- ta prije 10 min sam gledala :P i onda ugledam nju... Tortu... i ta Torta nije baš ono što bih ja za sebe izabrala- jer u principu- uopće ne volim karamel... ali torta mi izgleda i jednostavno i neodoljivo i drugačija je .. i odluka je pala! :)

Naravno- ja ne bih bila ja da ipak neke stvari nisa izmjenila.. ;)

Original rcp imate tu na Gastro.hr a sa izmjenama - tu kod mene - pa kako vam drago :)

Beze kore
6 bjelanjaka
300 gr šećera
žličica octa

Izmiksati bjelanjke postepeno im dodajući šećer i miksati dok više ne osjećate kristale šećera i dok pjena ne bude sjajna i čvrsta.
Na 2 pek papira nacrtajte krugove sa zadnje strane da znate kolike ćete kore napraviti. Ja sam napravila krugove promjera 28 cm.
Stavite bjelanjke u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i iscrtajte krugove na pek pepiru te ih popunite smjesom.

Pećnicu zagrijte na 130°C. Ukoliko imate ventilator- pecite/sušite obje kore od jednom- povremeno im mjenjajući položaje. U koliko nemate ventilatorsku peć, zamutite pa pecite svaku koru posebno.
Kako ja volim baš suhe hrskave beze kore (ne one što ostanu meke u sredini) ja sam kore sušila neka 2,5 sata. Ako vam se čini da vam je jačina pečenja prejaka- slobodno prilagodite jačinu svojoj peći.

Dok se kore peku/suše- skuhajte kremu.

Krema
6 žumanjaka
3 dcl mlijeka
4 jušne žlice šećera
1 žlica gustina
sok i korica naranče
1 jušna žlica likera od naranče
vanilin šećer
150 gr maslaca
170 gr mljevenih badema

Žumanjke izmiksajte sa šećerom, vanilin šećerom, gustinom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte i vrelo nalijevajte u žumanjke te dalje kuhajte na laganoj vatri daok se smjesa ne zgusne. U vrelu umješajte mljevene bademe, koricu i sok naranče i liker. Pokrijte prozirnom folijom tik uz površinu kreme i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađenu smjesu umješajte omekšali maslac. (napomena- ja bademima nisam gulila kožicu- meni su oni sa kožicom daleko draži i aromatičniji nego bez)

Karamel
70 gr šećera,
50 gr maslaca
100 ml slatkog vrhnja
1 žlica meda

Otopite šećer i dodajte mu maslo i med, promješajte te lagano dodajite slatko vrhnje. Kuhajte dok se karamel skroz ne otopi u vrhnju. Ostavite da se prohladi.

Posip od badema
Nasjeckajte bademe na prutiće (ja nisam vagala količinu badema, ali bila ih je puna zdjelica od 2 dcl).
Karamelizirajte 3-4 žlice šećera i u njih dodajte bademe i nekih 7-8 gr maslaca. Sve pomješajte, sklonite sa vatre i istresite na pek papir. ostavite da se ohladi. Ohlađene malo potucite batićem za meso da se dobije struktura posipa.

Krema od slatkog vrhnja
500 ml slatkog vrhnja
120 gr milerama
2 jušne žlice šećera u prahu
10 gr instant želatine ili 2 krem fixa
pola mahune vanilije

Istucite slatko vrhnje. Pomješajte Mileram sa šećerom u prahu i instant želatinom i sjemenkama pola mahune vanilije. Oprezno primješajte smjesu milerama tučenom slatkom vrhnju da se kreme sjedine.
Ovu kremu ne radite dok vam sve prethodno nije gotovo i spremno za filovanje.

Filovanje
Na tanjur za tortu stavite beze koru, pola žute kreme, polovinu posipa od badema te polovinu kreme od slatkog vrhnja. Kreme možete stavljati dresir vrećicom, a možete i bez nje. :) Preko kreme od slatkog vrhnja dolazi opet beze kora, krema od badema, krema od slatkog vrhnja i gore preko svega stavite posip od badema te išarajte tortu karamelom.

Ostavite tortu preko noći u hladnjaku i sutradan uživajte u ovom savršenstvu! :)