Uskršnja peciva (sirnice/ pince/ pogače)

Svako doba godine ima neke svoje mirise kuhinje...bar za mene.. Božić mi miriše na medenjake, orahnjače, vaniliju, cimet i sitne kolačiće; zima mi je za čaj i buhtle; kasno proljeće mi miriše po jagodama; ljeto po voćnim salatama i sladoledu... ovaj dio kraja zime i početak proljeća- oko Uskrsa mi miriše na Pogače/Sirnice/Pince... Svake godine radim i peciva i Pogače/Sirnice/Pince, ali uvijek ih radim nekako "po sluhu" - malo ovog, malo onog, pa još brašna i td..sad sam napokon vagala i zapisivala što i koliko ;) Ovo je varijanta sa svježim sirom u tjestu. :)



500+200+100 gr brašna
5 gr soli
200 ml sirutke (može i mlijeka)
180 gr šećera
3/4 kockice kvasa (cca 30 gr)
3 žumanjka
1 cijelo jaje
150 gr svježeg sira
125 gr masla
korica limuna i naranče
1 čep maraschina
2 čepa kruškovca



Sirutku zagrijati i odvojiti 50 ml te u tome ostaviti kvas sa žličicom šećera i brašna da se diže. U ostatku sirutke otopiti maslo i šećer.
Žumanjke i jaje viljuškom pomješati sa sirom te dodati arome i koricu limuna i naranče
500 grama brašna pomješati sa soli.
Tko ima samostojeći veliki mikser neka brašno i sol stavi u posudu miksera i na to dodaje najprije rastopljeni kvas, pa jaja i sir i na kraju sirutku, šećer  i maslac i pustiti da mikser umjesi prilično mekano tijesto. Tko nema- može i običnim ručnim mikserom ;)
Kad je mjesenje gotovo, ja skinem kuku sa miksera i ostavim je u tjestu, sve prekrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom da raste. Treba poduplati svoj obujam. Meni se tijesto dizalo oko 2 sata.

Nakon dizanja- vraćam sve pod mikser i dodajem još 200 gr brašna te umjesim malo tvrđe tijesto koje istresem na stoljnjak pobrašnjen sa preostalih 100 gr brašna. Oblikujem kuglu i podijelim je na 8 djelova te od svakog dijela oblikujem kuglicu (svaka kuglica je imala oko 180 gr).

Pek papir po dužini izrežem na 4 trake. Na dno svake remekine stavim krug pek papira izrezan po mjeri. E sad svaku kuglu tijesta malo izvaljam da dobijem valjak, omotam ga trakom pek papira (taman se 2 puta omota) i stavim okomito u remekinu te tijesto malo pritisnem odozgor da lijepo sjedne. Ako želite- možete svaki papir po sredini visine povezati konopčićem- ako vas je strah da vam se previše ne rašire- ja svoje nisam vezala, papir je skroz dobro držao.
Kad ste sve stavili u svoje remekine- ostavite da još jednom kvasaju - nekih sat vremena.
Peć zagrijte na 180°C i stavite peciva peći otprilike 30 min. Zadnjih 10 minuta sve prekrijte pek papirom da ne plane. Nakon 30 min, provjerite drvenim ražnjićem da li je i unutra pečeno- ako štapić izlazi suh i bez mrvica- peciva su pečena. :)
Pečena peciva odmah vadim iz remekina, ali ostavljam papir na njima i stavljam ih pokrivene kuhinjskom krpom na rešetku da se ohlade.

Pospite šećerom u prahu.

Pp želji možete u tijesto dodati grožđice, suhe marelice, brusnice i sl. :)