Medena pita

Medena pita-  kolač koji je (bio i još uvijek je) nezaobilazan blagdanima, rođendanima, godišnjicama, pirevima ..ili tek onako- za dušu.

Recept za kojeg se pitalo na tim blagdanima, rođendanima, godišnjicama, pirevima; recept koji se prepisivao od radne kolegice u trgovini; od sestre kod zubara ili od prijateljičine bake.

Vjerojatno je Medena pita jedan od onih kolača kojeg svi mi imamo zapisanog negdje u nekoj bilježnici. I vrlo vjerojatno je moj recept sličan tvom, bakinom, tetkinom, Cvitinom, Jelinom ili Marinom- jer to i je taj recept.

Recept iz doba crno bijelih fotografija, fića i spačeka - ili iz doba trolejbusa..ma čak i ranije od tog....
A opet- jednako mu se veselimo svakim pogledom, mirisom i zagrizom- i danas!

Bezvremenski klasik.
Kolač djetinjstva.

Sastojci:
dimenzije kora: 31x35 cm
od smjese se rade 4 kore

1 jaje
140 g kristal šećera
85 g masti (ili maslaca)
25 ml mlijeka
25 ml vode
75 g meda
430 g glatkog brašna
1 kavena žličica sode
10 g kakaa
začini: cimet, klinčić, oraščić
(ili žličica začina za medenjake)

Na vodenoj kupelji pjenjačom miješajte jaje, med, šećer, mast, kakao, mlijeko i vodu.Miješajte dok se šećer ne rastopi- ali pazite da ipak to zagrijavanje ne traje predugo jer će vam se jaje zgrušati.

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu i začine.

Posudu sa mokrim sastojcima maknite s vatre, Postupno umješajte brašno. Ja ovo miješanje radim mikserom sve do pred kraj količine brašna- pri kraju- brašno umijesim rukom.

Izvagajte dobiveno tijesto i razdijelite ga na 4 loptice jednake težine. Svaku zamotajte u prozirnu foliju.

Meni je najlakše valjati kore na silikonskoj podlozi- na kojoj ih odmah i pečem. Podlogu ne brašnim, a valjam preko prozirne folije tako da nikakvo dodatno brašno nije potrebno. Ukoliko nemate silikonsku podlgu- probajte valjati na pek papiru uz što manje brašnjenja- ili direktno na radnoj podlozi.

Ukoliko imate ventilacijsku pećnicu pecite po dvije kore od jednom na 160°C (u prethodno zagrijanoj peći) oko 10 min. Pazite da vam se kore ne prepeku! Ukoliko pečete na klasičnoj opciji pečenja- onda neka to bude na 180°C cca 8-10 min .
(odnosno- vrijeme pečenja može varirati jer ne peku sve pećnice jednako jako iako ih namjestimo na istu temperaturu)
 Pečene kore na dodir budu lagano mekane- no hlađenjem očvrsnu (kao i sve kore s medom).

Pečene kore slažem na ravnu podlogu- jednu na drugu - razdvajam ih pek papirom i odozgo ih pritisnem ravnom daskom. Filujem ih hladne.

Dobro je da prilikom valjanka kora pazite da vam svi rubovi budu ravi- tako da nema puno obrezivanja poslije :)

Krema:
2 dcl slatkog vrhnja
4 dcl mlijeka
(ili samo 6 dcl mlijeka)
90 g glatkog brašna
100 g kristal šećera
250 g maslaca sobne temeparure

Zakuhajte slatko vrhnje, 2 dcl mlijeka i šećer. Pomiješajte brašno i ostatak mlijeka da dobijete finu kremu bez grudvica.  Zakuhano mlijeko sklonite s vatre i kroz cijedilo mu dodajte smjesu brašna i mlijeka- sve vratite na vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne. Prozirnom folijom prekrijte vruću kremu tik uz njenu površinu- da se ne stvori korica na njoj. Ohladite na sobnu temperaturu.

U ohlađenu kremu umiješajte maslac. Izvažite kremu i raspodijelite je na tri jednaka dijela.
Na dno tepsije stavite prvu koru medene pite, ravnomjerno je premažite kremom, poklopite drugom korom i oprt mažite kremom i tako dok ne završite četvrtom korom.

Zadnju koru prekrijte pek papirom i pritisnite kakvom ravnom pločom (ja imam daske koje mi služe za pritiskanje medene, mađarice i sl.) Ostavite medenu pitu u hladnjaku da se stegne i da kore omekšaju- najbolje preko noći.
(Ne brinite- kore će sigurno omekšati iako su prilikom slaganja medene prilično tvrde.)

Ima varijanti u kojima se medena pita prelijeva čokoladnom glazurom ili posipa šećerom u prahu- ja ne radim ni jedno ni drugo- za mene je medena baš takva kakva je- bez dodataka :)

Inače sve kolače (i torte)- pa tako i medenu pitu režem velikim nožem oštre i tanke oštrice- sigurnim i brzim potezima. Nema oklijevanja. Samo tako ćete dobiti čiste presjeke.
Kod kremastijih kolača/ torti- nož umačem u vrelu vodu- no kod medene to nije potrebno.

Savjet: Kore za medenu možete napraviti i par dana ranije- samo ih čuvajte držite razdvojene pek papirom i na mjestu gdje nema vlage.