Slatke vs Slane napasti :)

Nisam kavopija, tj nisam bila...i da dogodi mi se dan da ne popijem kavu, no sve više je onih dana kad kavu pijem i kada mi ta kava čak i fali ako je ne popijem.. dakle- postajem kavopija? :) Ipak- zadržavam se većinom na jednoj kavi- no- o kavi drugi put.
Ovaj put pišem o bjelanjcima i kako ih iskoristiti. E sad - ako se pitate kakve veze ima kava i bjelanjci- reći ću vam samo da i te kako imaju veze- al kakve- morat ćete sačekati neki idući post. :)

Skupi mi se bjelanjaka- nekad prije- ostavljala bih ih u led za macaronse no kako ih u zadnje vrijeme baš i ne radim (iskreno- dosadili su mi!) treba te bjelanjke iskoristiti u nečemu.

E sad opet moram podsjetit na moju priju Ivanu S. koja me je nekidan dočekala sa ovim slanim i slatkim napastima :) ako kažem da sam skoro sve potamanila- ja sama- onda sam vam sve rekla!

Slatke napasti

130 gr bjelanjaka

130 gr oraha

130 gr badema

40 gr pinjola

35 gr erythritola

15 gr psyliuma

30 gr maslaca

Orahe i bademe sameljite tako da ostane i krupnijih komadića (ja ih meljem u nastavku od štapnog miksera).Bjelanjke i erythritol lagano izmiksajte da se bjelanjci malo bolje zapjene a zaslađivač otopi. Pomješajte sve suhe sastojke i stavite u bjelanjke; dodajte i maslac sobne temperature. Sve izmiksajte i ostavite 10ak minuta da se zgusne. Smjesu istresite na pek papir, prekrijte drugim pek papirom i oklagijom razvaljajte na debljinu od 2-3 mm. Kotačićem izrežite na željene oblike. Peći/sušiti na 100-120 °C 1,5 sat ili i više- ovisno koliko ste debelo razvaljali - odnosno dok ne postanu suhi/tvrdi na dodir. Izlomite ih po označenim oblicima i probajte ostati na jednom! :

Napomene:

- koristite koje god hoćete orašaste plodove- sve paše- ovdje su vam omjeri -čisto da znate koliko ukupno tih orašastih da bude

- zaslađivač koristite po želji- šećer, med, steviju

- umjesto psyliuma možete staviti 20 gr zobenih posija

- po želji možete dodati i kakaa u smjesu ili raditi sa prepečenim i oguljenim lješnjacima i oguljenim bademima pa dobiti bijele keksiće :)

- Možete na keksiće namazati maslaca i meda- kao ja- jako dobro paše :) a ako se pitate kakav mi je ovo bijeli med- više o njemu pročitajte kod Tamare- njen med i koristim! :)

Slane napasti

 150 gr bjelanjaka

5 gr soli

80 gr sezama

60 gr bučinih golica

15 gr crnog sezama

60 gr sjemenki suncokreta

75 gr zlatnog lana

15 gr psyliuma

20 gr maslaca

Postupak je identičan kao i kod Slatkih napasti- da ne pišem opet istu stvar.

Napomene:

- umjesto psyliuma koristite zobene posije- nekih 20-25 gr

- kombinaciju sjemenki slobodno proizvoljno koristite

- slobodno ih jedite sa dobrim sirom, sirnim namazom ili paštetom od tune npr. :)

- Računajte da kod domaćih jaja težina bjelanjaka većinom bude između 30 i 35 gr tako da će vam za Slatke napasti trebati cca 4 bjelanjka, a za slane cca 5 kom.

- mjere su za veliku tepsiju od špakera za debjinu cca 3 mm

- Slobodno napravite i slatku i slanu verziju i pecite ih skupa na ventilaciji na 110°C