Ultima orah- čokoladna "bez" torta

I evo i druge rođendanske- orah-čokoladna. Da moram birati- ne znam koju bih stavila na prvo mjesto- danas mi se čini ova bolja, a jučer mi je bila bolja ona od kokosa... ma zapravo su obje savršene!

I da- i ova torta je bez brašna i skoro bez dodatnih šećera- tj nisam odoljela da u kremu ne dodam malo svog šećera- mada je teoretski moglo i bez njega- no to je sad već stvar ukusa.

U originalu- ovo je verzija torte gdje se napravi jedna smjesa jaja, oraha, čokolade i maslaca- podijeli se na 2 dijela te se jedan peče, a drugi se stavlja nakon pečenja kao nadjev. Osobno nemam ništa protiv sirovih jaja- skoro svaki dan ih konzumiram- ali kako je torta bila i za goste- ipak sam ta jaja iz nadjeva koliko- toliko termički obradila.

Od začina- u torti je samo rum- mada me prsti svrbe da idući put dodam i koricu naranče i kardamom i cimet i svašta nečeg- al o tom- drugi put. :)

Recept je tu:

Biskvit:
6 jaja
malo soli
15 dkg mljevenih oraha
15 dkg rastopljene čokolade od 52% kakaa
20 dkg maslaca sobne temperature

Bjelanjke sa soli stucite u čvrsti snijeg. Žumanjke stucite sa maslacem i čokoladom da budu fino kremasti. Špatulom primješajte naizmjenično bjelanjke i orahe u smjesu žumanjaka. Sve stavite u kalup promjera 24 cm u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 30 minuta.

Pečen biskvit ostavite da se do pola ohladi u kalupu - poslije ga stavite na rešetku da se do kraja ohladi.

 Odmah napominjem da ovo nije klasični "spužvasti" biskvit- ne očekujte baš rupice u njemu- zbog oraha i maslaca i čokolade- i sam je onako čvrste kremaste strukture.

Krema:

6 jaja
35 gr erythritola (zamjena za šećer)
20 dkg maslaca sobne temperature
15 dkg rastopljene čokolade sa 52%kakaa
15 dkg mljevenih oraha
1 jušnu žlicu ruma

Cijela jaja i erythritol kuhati na laganoj vatri pazeći da se jaja ne zgrušaju- trebaju se uslijed zagrijavanja početi zgušnjavati- kao rijeđi puding. Pazite da ih ne prekuhate (mada ni to neće ništa pokvariti okus ;) )

Jajima dodajte čokoladu, maslac, rum i orahe. Dobro sve izmiksajte da se sjedini. Ostavite da se hladi.

Ohlađeni biskvit prerežite na pola. Donju polovicu stavite na tanjur za tortu, oko njega postavite obruč za tortu obložen prozirnom folijom te preko biskvita stavite pola nadjeva. Poklopite drugom polovicom biskvita i ostatkom nadjeva. Sve stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

 Ohlađenu tortu- po želji prelijte čokoladnom glazurom ili tučenim slatkim vrhnjem.Moja preporuka- ukoliko tortu prelijete čoko-glazurom- izvadite ju iz hladnaka barem sat vremena prije posluživanja- da se opusti i da se kore prožmu kremom.S obzirom na količine i oraha i maslaca i čokolade- režite tanje fete :)

E sad- dio o šećeru u torti- ako ćete ju raditi sa običnim šećerom - stavite ga u jednakoj količini

kao i ja svog. 

Što se čokolade tiče- znam da bi ispravnije bilo koristit čokoladu sa većim postotkom kakaa ali nakon nekoliko pokušaja pravljenja slatkog sa gorčom čokoladom i stevijom- odlučila sam odustati od takvih kombinacija jer su mi bile pregorke... ovaj put biram pojesti- bez grižnje savjesti- jednu malu feticu ovakve torte - a da mi baš po guštu bude- i onako je neću tako skoro opet raditi. :)