Panna cotta je jedna od najjednostavnijih slastica. ... dok ne dođe u moje ruke- dok je ne poželim izokrenuti, uvrnuti, omotati.. e onda se zakomplicira... no ja i dalje tvrdim da je turbo jednostavna! Nastane (i nestane) u jedno popodne!
Onima koji su recepto-strašljivi - preskočite recept... vama, koji hrabro koračate ovim slovima naprijed- samo nastavite- ta znate da sve lijepo objasnim i da je sve izvedivo!
Radila sam je sa medom i kokosovim šećerom jer sam htjela max smanjiti šećere u njoj, no vi slobodno koristite klasični šećer u mjerama kao u receptu (ili čak 10% više jer nije preslatka)
10 kom - pravokutne ciglice -kalup dimenzija 8,5 cm x 4,5 cm x 2 cm
(ili okrugli kalup promjera 14 cm i visine 5 cm- ili kakve god kalupe imate)
Nadjev
300 g nektarina (bez koštice), narezane na kockice cca 1 cm
40 g meda
Med zagrijte, dodajte mu nektarine (može i tvrđe breskve) i prodinstajte ih kratko na jačoj vatri- da ispari sok a da se one ne prekuhaju. Skinite s vatre i ostavite da se ohlade.
Krema
500 g mliječnog vrhnja za šlag
30 g kokosovog šećera (ili običnog)
50 g kokosa (klasični kokos iz dućana- mrvice)
10 g želatine
150 g kiselog vrhnja
20 g meda
Kokos mrvice sameljite u mlinu za kavu da budu što sitnije. Pola vrhnja za šlag zagrijte do vrenja, dodajte mu kokos, šećer , još kraatko prokuhajte te skinite s vatre i dodajte prethodno hidriranu želatinu (10 g želatine u prahu +40 g hladne vode ili 6 listića namočenih u hladnoj vodi dok ne omekšaju pa ocijeđeni)
Primješajte ostatak hladnog vrhnja za šlag da se sve sjedini u kompaktnu smjesu.
Kiselo vrhnje- običnom žlicom, pomiješajte sa medom, pa sve umiješajte u pripremljenu smjesu kokos panna cotte. Ujednačite.
Na dno kalupa izlijte malu količinu smjese, stavite u led na 10 min da se stegne, izvadite iz leda, rasporedite nektarine na način da ne dodiruju bočne stranice kalupa i preko njih izlijte ostatak smjese. Vratite sve u led da se do kraja stegne.
Hrskavi preljev
100 g bijele čokolade
100 g kakao maslaca
1 žlica kokos mrvica
Na pari otopite sve sastojke i umačite svaku ciglicu panna cotte u preljev. Preljev se odmah steže- nemojte da vas iznenadi.
Dekoracija
veće breskve, spravica za raditi kuglice od voća, hrskavi preljev, kokos mrvice.
Iz polovica breskvi spravicom izrežite kuglice, uvaljajte ih u preljev i odmah u mrvice.
Panna cottu ostavite da se malo otpusti na sobnoj temperaturi (ili malo dulje u hladnjaku) i poslužite.
Ideja za ovakvu verziju panna cotte mi je potekla od sladoleda king s kokosom- samo sam je doradila nektarinama i promijenila čoko omot iz crnog u bijeli.
Uživajte i hladite se panna cottom umjesto sladoledom- sasvim sigurno je zdravija i definitivno manje kalorična!
Javite mi dojmove!
Nema komentara :
Objavi komentar