Tart Simple

Jednostavan tart. Čokoladni. Zato što dobre stvari ne treba komplicirati!
Ako se pitate kako sam iskoristila obruč za tart koji sam dobila u nagradnoj igri kod Gourmandise - na dobrom ste tragu- odgovor upravo slijedi!
Obruč i čokolada- za razliku od prethodnog recepta u kojem sam koristila osvojeno- ovaj recept je jednostavan. ... no to ne znači da je manje ukusan ;)))

Sastojci
- za 2 tarta promjera 18 cm

200 g brašna
50 g badema
sol
25 g šećera u prahu
150 g maslaca
1 žumanjak
2 jušne žlice hladne vode

premaz: žumanjak
              1 jušna žlica slatkog vrhnja

Pomiješajte bademe, brašno i sol. U drugoj posudi viljuškom povežite žumanjak i vodu.
Maslac narežite na listiće i lagano ga utrljajte u brašno. Dodajte žumanjak s vodom i brzo umijesite prhko tijesto. razdijelite tijesto na 2 dijela; svaki sploštite u disk; zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak barem pola sata.

Za svaki tart razvaljajte tijesto na papiru za pečenje ili silikonu za pečenje i obručom za tart utisnite krug. Višak skupite; oblikujte u valjak te rastanjite i njime obložite stranice kalupa.
Pećnicu zagrijte na 180°C .
Ukoliko nemate obruč za tart- možete koristiti obruč kalupa za tortu.
Tijesto tarta pecite "na slijepo"- tj prekrijte ga - najbolje raširenom vrećicom za pečenje na koju ste stavili uteg od graha, leće, slanutka ili sl.
Pecite 20 min. Izvadite uteg i dodatno pecite još 10ak minuta. Izvadite iz peći- premažite premazom od žumanjka i slatkog vrhnja te vratite u peć da se premaz zapeče.
Izvadite iz peći i ostavite da se do kraja ohladi.

Napravite nadjev:

200 g mliječne couverture čokolade
200 g slatkog vrhnja

Na pari rastopite mliječnu čokoladu. Vrhnje stucite u mekši šlag. Lagano špatulom primješajte čokoladu da se smjesa ujednači te je rasporedite na 2 tarta. Ostavite da se sve dobro ohladi.

Po želji- dekorirajte čokoladnim strugotima i jestivim gljivama (puslicama) :)))

Gljive:
2 bjelanjka
125 g šećera

Trebaju vam dvije zdjele- jedna za vodenu kupelj i druga u kojoj ćete miksati bjelanjke nad tom vodenom kupelji.

Stavite bjelanjke u zdjelu i lagano ih miksajte. Kad krenu pjeniti- neprestano miksajući- a sve nad vodenom kupelji- malo po malo dodavajte šećer. Miksajte dok ne osjetite da se šećer rastopio; da su bjelanjci jako čvrsti, bijeli i sjajni i dok se bjelanjci ne krenu lijepiti za dno zdjele. Skinite s vodene kupelji.
Pripremite dresir vrećicu sa okruglim nastavkom promjera 1 cm.
Na pek papir istiskujte klobuke gljiva- tako da vrećicu držite malo u niže da se prilikom istiskivanja- bjelanjak širi u krug. I istiskujte stapke- kao manje stošce.
Pećnicu zagrijte na opciji ventilacija na 115°C i sve sušite 1,5-2 sata.

Trebate dobiti potpuno suhe puslice.
Ukoliko nemate opciju ventilacije- slobodno sušite i na običnoj opciji pečenja- prilagođeno temperaturi i vremenu vaše pećnice- da se puslice suše i da ne izgore.
Stapke i klobuke spajajte rastopljenom čokladom- i pri tomu se ne brigajte jesu li vam ruke umrljane čokoladom- gljive su i onako sve od zemlje :)))))
Po želji sve lagano pospite kakaom.