Bublice

Bublice- moja bezglutenska peciva - po meni, najsličnija pravom kruhu- onom crnom- sa sjemenkama. ;)

Mekane, napuhnute i rahle.

Bez jaja i sira.

Osnova bublica je bezglutensko brašno. No ne ono koje nalazimo u trgovinama kao već gotovu bezglutensku smjesu već "brašno" od sjemenki, mekinja i orašida.

Kad radim ovo brašno, sameljem količinu minimalno za dvije ture bublica- sve skupa pomješam i onda radim bublice od pripremljene smjese "brašna".

Sastojci:

- brašno:

220 g sjemenki zlatnog lana

100 g suncokretovih sjemenki

160 g sjemenki bučine golice

100 g sezama

80 g mljevenih oraha

65 g zobenih posija

80 g pravog kokosovog brašna

50 g psyliuma

17 g praška za pecivo

kavena žličica soli

Sve osim praška za pecivo, soli i psyliuma samljeti u mlincu za kavu (naravno- dio po dio ;) ) - dodati prašak za pecivo, sol i psylium i sve dobro izmješati. 

Brašno čuvati na hladnom u dobro poklopljenoj kutiji.

- bublice- 16 komada promjera 4-5 cm:

400 g brašna

550-600 g vode

po želji sjemenke za uvaljati bublice

Jednostavno- odvagajte brašno i dodajte mu vodu. Rukom umijesite tijesto. Dobit ćete mekano ljepljivo tijesto. Ostavite da stoji barem 20 minuta. Stajanjem će psylium i kokosovo brašno upiti vlagu i tijesto će postati gušće.

Vlažnim rukama oblikujte kuglice veličine manje marelice - malo svaku spljoštite. Ako želite uvaljajte ih u sjemenke (ali i ne morate) i slažite na lim na pek papir. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C cca 35-45 min (probajte čačkalicom je li pečeno). Vruće bublice stavite na rešetku da se ohlade. 

Ove bublice budu meke duže nego klasični kruh i ako vam ih je puno- mogu se zamrznuti. :)

Napomena:

- pravo kokosovo brašno možete nabaviti npr u trgoovini Moja Natura

- psylium  imate u Mueller trgovinama - to su zapravo ljuskice indijskog trputca odn drugi naziv ljuske sjemenki buhačice - marka proizvođača je "Fit + Vital" i on je neophodan u ovim bublicama jer baš on daje ljepljivost smjesi najsličniju glutenu.

- smjesu zrnja slobodno prilagodite vlastitim željama i ukusu, no ne preporučam zamijeniti pravo kokosovo brašno i psylium nečim drugim  jer oni upiju dosta tekućine a psylium daje povezivost (ljepljivost) smjesi.
- prašak za pecivo je iz dm-a

Prijedlog za serviranje: Hamburger- pljeskavica, ajvar i blitva- zašto ne?

Ako ćete peciva raditi za hamburgere- napravite ih malo večima i duže pecite!