Torta od zobenih posija i višanja

Kako se moji ukućani ne mogu baš pomiriti s tim da neće imati kao do sad - svakodnevni desert za poslije ručka- a ja volim eksperimentirti- evo još jednog deserta- bez brašna i bez šećera. Oni dobili desert- a ja izbjegla šećer.

Biskvit je sa mljevenim zobeni posijama- i varijanta je prvog biskvita ove vrsta. Nadjev su ljetošnje višule- ubrane na selu kod mojih i smrznute čekajući baš ovakvu priliku.

Sastojci:

3 jaja

malo soli

3 ravne mjerice ekstrakta stevije (one mikro žličice u pakiranju stevije)

60 gr zobenih posija- mljevenih u mlinčiću za kavu da se dobije kao brašno

50 gr brašna blanširanih badema

35 gr kokosovog brašna

1 kavena žličica sode bikarbone

195 gr kefira

50 gr rastopljenog maslaca

korica limuna

sok od pola limuna

čajna žličica cimeta, malo đumbira i kardamoma

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke istucite sa soli u čvrst snijeg.

Žumanjke smiksajte sa stevijom i limunovom koricom i sokom te dodajte maslac i kefir.

Pomješajte sve suhe sastojke i dodajite naizmjenice po žlicu suhih sastojaka i po žlicu bjelanjaka u žumanjke.

Kalup za tortu promjera 23 cm obložote pek papirom te izlijte smjesu.

Stavite peći u prethodno zagrijanu peć na 175°C- 25 minuta.

Dok se biskvit peče pripremite nadjev.

cca 500 gr smrznutih višula ( višule su krupnija i malo slađa verzija višanja- moj otac kaže da su one križanac trešanja i višanja- i ja ih baš jako volim- čak i više nego trešnje)

1,5 jušna žlica agar-agara

2 dcl slatkog vrhnja

Višule (višnje) kratko prokuhajte sa cca 2 dcl vode. Sa par žlica soka koji se tako napravi kuhanjem- zalijte pečeni biskvit. U ostatak (meni je ostatka bilo cca 4 dcl- sve skupa i višanja i soka- ako vam ima manje  dolijte još malo vode) dodajte agar-agar i kuhajte 5 minuta. Ostavite da se prohladi 15 min. 

Pečeni i ohlađeni biskvit stavite na tanjur za serviranje. Oko njega stavite rastezljivi obruč za tortu obložen prozirnom folijom. Stavite smjesu višanja i sve ostavite da se dobro ohladi, a višnje da se stegnu (najbolje preko noći).

Ohlađenu tortu premažite tučenim slatkim vrhnjem i poslužite. :)

Moji dojmovi o torti - biskvitu je uistinu potrebno dosta cimeta jer zobene posije- u ovoj kombinaciji imaju poseban miris. Nije to neugodan miris- samo je drugačiji od dosadašnjih mirisa biskvita za torte (a napekla sam se biskvita - popriličan broj)

Kako sam radila sa višulama- one su same po sebi slađe nego obične višnje- nisam dodavala steviju; nisam je dodavala ni u slatko vrhnje- na što su moji ukućani komentirali da sam je tu ipak mrvu trebala dodati. Vi učinite kako hoćete- za moj pojam- tortica je i ovako dovoljno slatka.

P.S. S obzirom da još nisam napravila kućni studio za fotografiranje- a u stanu sam ograničena na prirodno svjetlo koje mi je ovaj put po prilično pobjeglo jer smo obiteljski lampali vani po gradu- ovaj put slike baš i nisu nešto- no nadam se da vas to neće spriječiti da isprobate torticu. :)