Čoko-tortice

Napokon je zahladilo; pao je i prvi snijeg- zima je pred vratima- pa i
vrijeme je - rekla bih.

Vrijeme je toplih peciva, čaja, cimeta, klinčića, naranči, sitnih kolačića, keksića...
Vrijeme je kad pećnica radi više nego inače; kad su u pogonu limene kutije;  kad listamo stare recepte i isprobavamo neke nove.

Vrijeme je kad su kolačići obvezna tema uz poslijepodnevnu kavu sa frendicom...
Jednostavno- vrijeme je od blagdana.

Božićni blagdani- za mene- podrazumijevaju puno vrsta sitnih kolačića. Volim ih vidjeti onako šarene i raznovrsne - poslagane na tanjiru- pa kad krenem uzeti jednoga- najprije stanem i pogledam ih- razrađujući strategiju kojim redom da krenem (a najradije bih sve od jednom!).

Jedni od takvih sitnih kolačića su i ove čoko-tortice. Prhki aromatični keksići- povezani kremom. Meni jako dragi keksići.

Sastojci (za cca 150 keksića promjera 3,5 cm- tj 75 kom filovanih keksa):

Tijesto
300 g mekog brašna
100 g šećera u prahu
75 g mljevenih oraha
25 g kakaa
155 g maslaca
korica naranče
1 žumanjak
žlica ruma
brašno za podlogu


Maslac sobne temperature, šećer i žumanjak miksajte dok ne postanu pjenasti. dodajte im koricu naranče i rum. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa orasima i kakaom. Primješajte suhe sastojke smjesi maslaca i umijesite mekše tijesto. Izručite tijesto na prozirnu foliju, spljoštite u disk i zamotajte te stavite u hladnjak na sat vremena.

Skuhajte kremu.

Krema:
200 ml mlijeka
25 g gustina
2 žumanjka
25 g šećera
80 g maslaca
korica naranče

150 ml mlijeka stavite da se dobro zagrije. Pomiješajte 50 ml mlijeka sa žumanjcima. gustinom, koricom naranče i šećerom da dobijete glatku smjesu bez grudvica (naravno- poznavat će se korice naranče u smjesi :) ). Lagano nalijevajte vruće mlijeko na smjesu sa žumanjcima- neprestano miješajući- i vratite sve na vatru da zakuha do kraja (cijelo vrijeme miješajte da ne zagori!). Kad se krema stegla i kuhala koju minutu- maknite je sa vatre i prekrijte prozirnom folijom tik uz kremu da se ne stvori korica. Ostavite da se ohladi. U kremu sobne temperature- umiješajte maslac sobne temperature.






Na lagano pobrašnjenoj podlozi, a preko prozirne folije- razvaljajte tijesto- cca 3 mm debljine. Kalupom vadite krugove i slažite ih na pek papirom obložen lim. Možete ih slagati prilično blizu jedan drugome- jer keksi neće rasti tijekom pečenja. Kad ste izvadili sve moguće krugove iz tijesta- ostatak tijesta kratko premijesite, razvaljajte i opet vadite krugove.

 Napominjem da ne brašnite previše- jer sa dodavanjem brašna- tijesto postaje žilavo, a ne prhko.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C cca 12 minuta (ili na opciji ventilator- po 2 ili 3 lima od jednom- na 165°C isto 12-13 minuta)- možda će im u vašoj pećnici trebati nešto duže (ili kraće) - keksi su tamni pa samo pripazite da se na prepeku.

Ostavite kekse da se ohlade na limu.
Kremom spajajte po dva keksića da dobijete tortice.

Glazura:
100 g tamne čokolade
10 ml suncokretovog ulja

Na pari otopite čokoladu s uljem i dobro izmješajte . Umačite gornji keksić svake tortice u čokoladu, pustite da se višak čokolade ocijedi natrag - a potom keks stavite na lim da im se glazura stegne.

Po želji ih možete dodatno prošarati rastopljenom bijelom čokoladom.

Orahe možete zamijeniti bademima ili lješnjacima; krema može biti i ganache.

Moja preporuka je da kekse (polovice) napravite ranije i spremite u limene kutije- a kremu da napravite tik pred Božić i tad ih spojite i glazirate. .. - Ili ih možete odmah nafilovati i spremiti u kutije te zamrznuti.
Sirovo tijesto možete čuvati cca 3 dana u hladnjaku.
P.S. Kreme će biti malo i viška- višku slobodno dodajte 1 dcl tučenog slatkog vrhnja i poslužite kao desert u čaši! :)))