Viennese whirls

Već dugo se mi tako gledamo- ja njih, a oni mene i nikako da dođu na red. A recept se već pohabao od premetanja po rukama- jer svaki put kad bi mi došao u ruke- ja bih ga pogledala - i preskočila- opet!

Zapravo- bila sam sumnjičava prema njima- nisam im vjerovala da su dobri (a izgledali su tako dobro!!).

Viennese whirls ili - pod drugim nazivom koji ih jako dobro opisuje: Melting moments - su jako fini, izuzetno prhki, elegantni, mogla bih reći: damski keksi. Asociraju me na engleski "Five o`clock tea", raskošne salone, porculanski pribor za čaj, korzete, čipkaste rukavice i velike  šešire... nekako ih baš vidim u tom okruženju :)

Definitivno- ovo nisu keksi za ponijeti na izlet- ali jesu za one mirne trenutke kad se u tišini opustite u udobnoj fotelji uz dobru knjigu ... ili možda za poslijepodnevnu kavu sa dragom osobom...

Sastojci :

(na žalost nisam brojala koliko je komada keksića - jer ih je dosta odmah pojedeno :)))

- ali popunila sam 2 lima od pećnice)

160 g omekšalog maslaca

70 g šećera u prahu

30 ml mlijeka sobne temperature

150 g mekog brašna

20 g škrobnog brašna

12 g kakaa

Prosijte skupa brašno, kakao i škrobno brašno (gustin). Mikserom tucite maslac i šećer dok ne postanu pjenasti; dodajte im mlijeko. Na kraju dodajte brašnastu smjesu i tucite dalje mikserom dok ne dobijete mekano, kremasto, glatko tijesto. 

Pripremite dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. (ja sam ovdje koristila nastavak sa preuskom zvjezdicom- keksi su lijepo izgledali nepečeni- ali su se pečenjem izgubili ti rubovi- zato preporučam nastavak sa širim otvorom u obliku zvijezde- onaj manji :) ).

Stavite tijesto u vrećicu. Na limove od pećnice stavite pek papir. Vrećicom istiskujte "ružice"  od tijesta (promjera cca 3,5 cm ) - malo ih razmaknite jer će se prilikom pečenja raširiti možda milimetar ili dva.

Limove sa ružicama stavite u hladnjak na pola sata.

Pećnicu zagrijte na 160°C opcija ventilator. Stavite oba lima da se peku cca 12 - 15 min

Napomena: 

Ukoliko pečete na klasičnoj opciji pečenja- pecite na 175°C

Moje ružice su bile prilično tanke- ukoliko su vaše deblje- možda će im trebati i koja minuta duže pečenja.

Pečene keksiće ostavite na limu da se potpuno ohlade.

Krema:

100 g bijele čokolade

50 ml slatkog vrhnja

2-3 žlice (domaće) mermelade od kupina (malina, jagoda i sl)

Napomena: Pod pojmom "domaće mermelade" mislim na mermeladu ukuhanu od voća bez želina- znači samo voće i šećer. Ukoliko takve nemate- prokuhajte sami šaku smrznutih kupina (ili borovnica, jagoda i sl) sa žlicom šećera- dok se ne pretvore u gustu mermeladu.

Zagrijte slatko vrhnje do vrenja. Kad uzavrije sklonite s vatre i dodajte mu nasjeckanu bijelu čokoladu. Promiješajte dok se ne otopi i ostavite da se ohladi. Kad bude sobne temperature- dodajte joj mermeladu i dobro promiješajte da se krema ujednači. 

Kremom spajajte po dva približno jednaka keksića.

Mogu se jesti odmah.

P.S. Držite se mjera da se ne bi dogodilo da budu bez šara! :)

- Uskoro recept i za svijetlu varijantu! :)))