Cimet zvjezdice

Cimet.
Meni je cimet poseban začin- miriše mi na toplinu, na nešto domaće, na dom, obitelj, okupljanje, radost i sreću...
Cimet me vraća u djetinjstvo i maminu pitu od jabuka i kompot sa suhim šljivama!

Vraća me u vrijeme kad smo imali samo 2 programa na televiziji, a od jedne grmljavine ne bi bilo struje cijelo večer! (pa nam je glavna razonoda bila igra Čovječe ne ljuti se- u ne znam više koliko krugova- a istina je- da bi se usprkos nazivu igre- uvijek netko naljutio! :)) )

No da ja ne odem sad baš u predaleku prošlost- za cimet mogu reći slijedeće:
- obavezan je u svemu što radim sa jabukama, obavezan je u posipu za knedle, u džemu od šljiva, u medenjacima, u kompotu.. često ga dodajem u čokoladu, jogurt (kad ga jedem za doručak) ili Paradižot (tj Šne-nokle).

Zima bez cimeta meni nije zima. :)

I zbog svega toga imam i kekse sa cimetom!



Sastojci za cca 60ak kom zvjezdica:

320 g mekog brašna
pola kavene žličice praška za pecivo
60 g mljevenih badema/ lješnjaka
1 čajna žličica cimeta
100 g maslaca
50 g svinjske masti
180 g šećera u prahu
70 g žumanjaka (cca 3 žumanjka)
1 jušna žlica ekstrakta vanilije
  (ili možete staviti ruma, likera od naranče ili medovače)
1-2jušne žlice hladne vode

brašno za pobrašniti podlogu prilikom valjanja tijesta

dekoracija

18 g bjelanjka
90-100 g šećera u prahu

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, bademima (lješnjacima) i cimetom. Tucite mikserom maslac i mast sa šećerom te dodajte jedan po jedan žumanjak i ekstrakt vanilije. Primješajte brašnaste sastojke i sve sjedinite u mrvičastu smjesu. Povežite ju žlicom ili dvije hladne vode.

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite na hladnom sat vremena.

Lagano pobrašnite radnu plohu na kojoj ćete valjati tijesto. Razvaljajte ga cca 3 mm debljine; vadite kalupom zvjezdice i slažite ih na lim obložen papirom za pečenje. Malo ih razmaknite. :)

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici  na 180 °C cca 10 min ili na opciji ventilator 2 lima od jednom na 165 °C jednako dugo - u glavnom- duljina pečenja ovisi o vašoj pećnici i o debljini na koju ste ih razvaljali- gotovi su kad krenu lagano rumeniti na krajevima- pa ih svakako pripazite.

Ostavite da se ohlade na limu.

Ohlađene kekse po želji dekorirajte glazurom od bjelanjka kojeg ste dobro pomiješali sa šećerom u prahu (da smjesa bude bez grudica). Ukoliko nemate dresir vrećicu- poslužite se čvršćom vrećicom za zamrzavanje kojoj ste malo odrezali jedan kut.
Ukoliko želite- dok je glazura svježa- možete ih posuti i šarenim mrvicama.

 Sačekajte da se glazura osuši.

Keksi mogu dugo trajati u limenoj kutiji i van dohvata vlage.