Love Cheesecake

Od kako sam isprobala verziju avokada i limuna u slatkoj varijanti , i nakon što sam imala par upita kako od svega napraviti tortu...a i kako je Valentinovo pred vratima- logična posljedica je bila da se rodi i ova torta! Torta od avokada i sira sa srcem od malina na pjenušavoj postelji od biskvitnog kokosa... teška romantika! <3





Zašto bi dobre slastice morale biti napravljene isklučivo sa bijelim šećerom (ili nekom njegovom
varijantom)?





Zašto osobe kojima smeta gluten ne bi imale jednako dobru- odnosno, čak i bolju i ukusniju te svakako zdraviju slasticu kao i oni koji nemaju problema sa glutenom?

Zašto Valentinovo ne bi proslavili jednom ovakvom slasticom?
Guštajte!

Sastojci za tortu promjera 22 cm:
(16-18 porcija)

- Biskvitna podloga:
25 g maslaca
25 g kokosovog ulja
50 g bademovog brašna
40 g kokosovog brašna (pravog)
135 g bjelanjaka (4 kom)
prstohvat soli
3 g praška za pecivo
200 g kefira
60 g erythritola - ili ekvivalent
zaslađivača po želji

Maslac i kokosovo ulje otopite.
Bademovo brašno (oguljeni mljeveni bademi- bijeli), kokosovo brašno i prašak za pecivo
pomiješajte.
Odmjerite kefir. Pripremite kalup za tortu i obložite mu i stranice i dno papirom za pečenje.

Bjelanjke sa soli stucite u čvrsti snijeg. Dodajte im kefir i masnoće te lagano špatulom pomiješajte. Pažljivo umiješajte mješavinu suhih sastojaka i kratko sve izmješajte da se smjesa ujednači. Odmah ju prespite u kalup za tortu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C - 30 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se kratko prohladi u kalupu pa ga izvadite iz kalupa istavite na tanjur za posluživanje.

- Malinasta srca za 6 kom:
450 g smrznutih malina
cca 100 g vode
2,4 g zaslađivača na bazi stevije
2 velike jušne žlice agar-agara

Maline sa vodom prokuhajte te propasirajte kroz cijedilo u glatki pire. Trebali bi dobiti oko 400 g smjese- ukoliko imate manje, slobodno nadodajte vode. U pire od malina, dodajte zaslađivač i agar-agar te stavite na vatru i kuhajte 5.6 min stalno miješajući. Izlijte u silikonski kalup u obliku srca (š: 6 cm; v:6 cm, dubina 3 cm) i stavite u zamrzivač da se stegnu.
Ukoliko nemate kalup u obliku srca, izlijte pripremljene maline u kalup za tortu promjera 18 cm - obložen prozirnom folijom. i stavite u zamrzivač.

-Sirna krema:
250 g avokada (1,5-2 kom ovisno o veličini)
60 g soka od limuna
korica 1 limuna
70 g kokosovog ulja
750 g krem sira (vivis, abc i sl)
8,4 g zaslađivača na bazi stevije
40 g erythritola (ili ekvivalent u steviji
     ili kojem drugom zaslađivaču)
50 g meda
10 g mljevene želatine
4 žlice hladne vode
400 g slatkog vrhnja

Avokadu odvojite meso i stavite ga u visoku posudu za
miksanje. Dodajte mu sok i koricu limuna te sve smiksajte štapnim mikserom u fini pire. U posebnu zdjelu stavite krem sir, zaslađivač na bazi stevije, erythritol i med te sve dobro smiksajte da ne bude grudvica. Smjesi dodajte pire od avokada i otopljeno kokosovo ulje.

Želatinu stavite u hladnu vodu. Od slatkog vrhnja odvojite 100 g i stavite zagrijati do vrenja. Ugasite vatru. Ostatak slatkog vrhnja stucite u šlag. U zagrijano slatko vrhnje dodajte nabubrenu želatinu da se otopi i to nalijevajte istovremeno miksajući najvećom brzinom- u smjesu sira i avokada. Ugasite mikser te lagano špatulom umiješajte tučeno slatko vrhnje.

Oko biskvitne podloge stavite obruč za tortu obložen proozirnom folijom.Izvadite kalup sa smrznutim želeom od malina iz leda i izvadite srca. Na biskvit rasporedite srca u krug tako da na biskvitu leže bočnom stranom. Žlicom lagano stavljajte kremu od sira i avokada u razmake između srca i do ruba kalupa. Pazite da se sve popuni kremom.

Stavite sve u hladnjak da prenoći.

Ukoliko ste napravili disk od malina umjesto srca, položite ga na sredinu biskvita i prekrijte kremom.

Dekoracija: maline i kokos te pokoji listić metvice.

Torta nikako nije preslatka, tj slatka je taman koliko treba, uz to je lagano kiselkasta zbog limuna i malina i izuzetno je osvježavajuća! <3
I da, jedino mi je žao što nije zelenija! :)






P.S. Vezano za srca od malina... ako ste ih složili u tortu onako kako sam opisala, pazite prilikom rezanja da režete kroz njih (označite malinama ili listićima metvice na vrhu torte - gdje su vam srca)- tako ćete imati srca na presjeku šnita. ;) No bit će i šnita bez srca..pa zato pazite komu dajete srce, a komu ne! <3