Obožavam ga!!! Onako fin, mirisan, gust, lagano tekuć, jantaran karamel. U kombinaciji sa lješnjakom i čokoladom- kombinacija koja definitivno zove na još!
150 g brašna
na vrh noža praška za pecivo
35 g šećera u prahu
1 manje jaje
85 g maslaca
korica limuna
125 g nougata
Karamel:
150 g šećera
50 g vode
75 g slatkog vrhnja
35 g maslaca
Ganache:
80 g slatkog vrhnja
80 g tamne čokolade
Košarice pecite na 180°C 12-15 minuta- odnosno dok ne počnu rumeniti na vrhovima. Ostavite da se ohlade u kalupima.
Nougat otopite na pari te ga rasporedite u košarice. Umjesto nougata slobodno koristite vama drag lješnjak namaz- ili sami napravite pastu od lješnjaka, kakaa, maslaca i šećera u prahu.
Za karamel: Stavite šećer i vodu u zdjelu i zagrijavajte. Povremeno podignite zdjelu sa vatre i zavrtite je tako da otopljeni šećer prijeđe po stranicama zdjele. Na taj način sprečavate da se stvore kristali šećera u karamelu. Karamel nikako ne smijete miješati žlicom inače će se stvoriti kristali. Kad šećer poprimi jantarnu boju i kad stanete iznad zdjele, a isparavanje vas "grize za oči", sklonite šećer sa vatre i dodajte mu slatko vrhnje i maslac. Oprez- temperatura šećera je jako visoka - morate paziti da vas ne poprska!! Po potrebi možete još kratko vratiti na vatru da se maslac otopi. Nalijte karamel u košarice skoro do vrha. Ostavite da se ohladi.
Za ganache zagrijte slatko vrhnje do vrenja i prelijte ga preko nasjeckane čokolade. Izmješajte da dobijete glatku smjesu i žličicom stavljajte preko karamela.
Ostavite da se ganache stegne.
Za dekoraciju- otopite malo čokolade i kistom je nanesite na vrh ruba košarice te ga umočite u mljevene lješnjake.
Da li ovu količinu sastojaka možemo koristit da napravimo jedan veliki tart u standardnom kalupu za pite? :-D.. koliko bi se recept trebao promijeniti? Hvala
OdgovoriIzbrišiHm, nisam ovu kombinaciju radila u velikom kalupu, ali mislim da bi tijesta trebalo biti dovoljno, no za punjenja bih stavila mozda kolicinu i pol. Nadam se da sam pomogla :) javite se sa dojmovima!
IzbrišiMolim vas ako mi mozete ove grame tekućine recete koliko je u ml,hvala i.jedva cekam da ih napravim
OdgovoriIzbrišiJednako vam je u ml i u gramima- znaci npr 50g vode je isto koliko i 50 ml. I za vrhnje je jednaki omjer. :)
IzbrišiPuno Hvala!!!!
Izbrišiako može jedno pitanje... ovo nougat to je tipa nutelle, linolade ili?
OdgovoriIzbrišiNaravno da moze! :) i da- nougat je slican nutelli- ovaj kojeg sam ja koristila je iz lidla i bas je pisalo na njemu nougat ali me razocarao- nije nista ljesnjakastiji od nutelle tako da moze ona slobodno ili linolada ljesnjak :)
IzbrišiOdavno ih zaljubljeno gledam i danas sam se napokon odvažila napraviti ih. Prvi put sam radila karamel.
OdgovoriIzbrišiPrekrasan je i znam da ću ga opet raditi.
Kolač je savršen kao i svaki Vas recept koji sam isprobala.
Puno hvala što nesebično dijelite Vaše divne recepte <3