Caramelitas

Ne znam kako sam naletjela na ovaj recept...vjerojatno u potrazi za inspiracijom na temu čokolada i karamel ;))) i svidio mi se na prvi pogled- na prvo čitanje- no nikako da dođe i na red za isprobavanje...zašto?...možda sam bila skeptična na zobene pahuljice u tijestu... možda..ma ni sama ne znam...ali znam da je mojima -od nekidan ovaj kolač postao jedan od dražih kolača!

Link originala je ovdje- a recept kako sam ga ja napravila - slijedi.

Zašto sam mijenjala recept?
 Najprije zato što volim kad mi je tijesto "konkretnije" a ne da mi se raspada- na što sam sumnjala čitajući sastav (no možda sam u krivu).
Drugo- orasi su mi bili pri ruci (i nisam požalila!)
I treće- volim karamel kojeg sama napravim (znam da vas ovo ne čudi :))) ).
I da- skoro uvijek smanjujem šećer u receptima sa neta.

Vama na volju- želite li se držati originala- ili moje varijante :))

Sastojci za tepsiju veličine 21 x 34 cm

210 g glatkog brašna
mala žličica praška za pecivo
230 g sitnijih zobenih pahuljica
170 g šećera
(možete staviti 100 g muscovada i 70 g običnog šećera)
prstohvat soli
250 g maslaca sobne temperature
140 g grubo sjeckanih oraha
120 g nasjeckane tamne čokolade
1 jaje

Karamel
200 g šećera
50 ml vode
100 g slatkog vrhnja
30 g maslaca

Najprije napravite karamel:
- stavite kuhati šećer i voodu. Nemojte ničim miješati- samo povremeno odignite zdijelu sa ploče za kuhanje i zarolajte ju tako da otopina oblije i stranice. Ne brinite- voda će ispariti- šećer će se karamelizirati- samo trebate strpljivo čekati.
Karamel je gotov kad voda ispari, šećer se rastali i dobije jantarnu boju (nemojte da vam pregori!).
Slatko vrhnje prethodno zagrijte i dodajte ga u karamelizirani šećer- pazite da vam ne eruptira!
Dodajte i maslac. Miješajte dok se ne otopi. Ostavite na stranu da se prohladi.

Za tijesto - pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i zobene pahuljice. Posebno mikserom tucite maslac, šećer i jaje. Smjesi dodajte suhe sastojke. Pomiješajte sve.
Dobit ćete smjesu nalik na mekše prhko tijesto.

Žličicom ili viljuškom rasporedite hrpice tijesta po dnu tepsije- tako da prekrije cijelo dno.
Ne trebate se truditi ravnati ili popunjavati rupice.

Preko tijesta pospite 2/3 čokolade; prošarajte karamel umakom, pospite 2/3 oraha te rasporedite ostatak tijesta- onako žličicom u malim grudicama. I prko gornjeg tijesta rasporedite ostatak oraha i čokolade. Ostatak karamela- ostavite za kad kolač bude pečen.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 25 minuta.

Vruć kolač prelijte ostatkom karamela i ostavite da se do kraja ohladi.

Nemojte očekivati da vam je ovo neki "biskvitasti" kolač! Ovaj kolač je više u tipu keksa- i ako mu odolite- mislim da može i duže trajati (no čisto sumnjam da ćete mu odoliti!)

Znači- režite ga na kockice - većim, čvrstim i oštrim nožem; složite u kutiju i slobodno zavirite svako malo u nju!

P.S. Ukoliko ga budete rezali dok je još mlak- može vam biti lagano mrvljiv!

       Meni je puno draži kad je skroz ohlađen.