Tart od badema i kupina

- BEZ šećera i bez glutena... svi vi koji pratite moj blog već znate da imam seriju postova koji su bez šećera i bez glutena- i ovim receptom nastavljam taj niz i dalje.
 

S obzirom da se amaterski bavim ponajviše slasticama, brašno i šećer ne mogu u potpunosti izbjeći, no mogu utjecati na količine istih u svojoj kuhinji. Mogu birati med umjesto šećera ili bademe/orahe umjesto brašna- zdraviji su, probavljiviji su, ne izazivaju ovisnost i dosta je mali komadić takve slastice da zadovolji dnevne potrebe za slatkim.

   Recepti sa predznakom BEZ ne znače da neću i dalje pisati recepte za klasične torte i kolače sa klasičnim šećerom i brašnom- oni znače da će i oni koji razmišljaju kao ja i koji se hrane kao ja; oni koji ne smiju šećer i/ili gluten- na mom blogu moći naći recepte i inspiraciju za takav način prehrane.

Sastojci za tart promjera 20-22 cm:
Podloga
150 g mljevenih badema
60 g maslaca
30 g meda
1 bjelanjak
malo soli

Navedene sastojke pomiješajte i utisnite u kalup- najpraktičnije onaj odvojivog dna. malo ga podignite uz rubove. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C- 12 min







Nadjev 1
200 g smrznutih kupina (malina ili drugog bobičastog voća po želji) - stavite u širu posudu i prokuhajte da ispari višak vode- trebate dobiti mermeladu od voća.

Nadjev 2
55 g maslaca- otopiti
70 g sirnog namaza (abc ili vivis)
30 g meda
1 jaje
1 žumanjak
75 g mljevenih badema

badem u listićima za posipanje
(ili grubo sjeckani bademi)

Izmješajte otopljeni maslac, sirni namaz, med, jaje i žumanjak u pjenastu smjesu. Dodajte bademe.

Na polupečenu podlogu stavite pripremljenu mermeladu od voća i preko nje izlijte nadjev br 2. Pospite bademima u listićima ili grubo sjeckanim bademima. Sve skupa vratite natrag u pećnicu još 30 min. Ukoliko vidite da vam počmu rubovi tarta previše tamniti- prekrijte ga pek papirom.

Tart ostavite da se ohladi u kalupu te ga hladnog narežite.

Ukoliko ne konzumirate med - slobodno ga zamjenite zaslađivačem po želji.

Prehrana bez glutena i osobito bez šećera je sve raširenija- s obzirom da postajemo svjesni kako nam je npr konzumacija šećera i svih onih slatkiša, šarenih bombona, čokoladica, previše kolača, torti i ostalog slatkoga- nepotrebna, jer zapravo samo mami na još više i više...- a onda, jednog lijepog sunčanog dana- dođe dan kada su nam omiljene traperice nekako uže nego prije i iz nekog razloga se ne usudimo stati na vagu...

   Po pitanju glutena- slična stvar... današnje žitarice nisu više onakva kakve su naše bake i djedovi sijali i želi na svojim njivama, nosili u mlin i mljeli..koliko god mi to negirali, zatvarali oči pred tim ili se tješili da nije sve baš tako strašno- činjenica je da je genski kod žitarica promijenjen- one su danas većeg rasta, debljeg zrna, bogatijeg prinosa..a nisu evoluirale same od sebe...

    I da, znam, protiv nekih stvari se ne možemo boriti- već su predaleko otišle... ali možemo učiniti svatko korak za sebe- koliko mu to njegove mogućnosti dopuštaju- ma koliko on malen bio..možemo birati biološku proizvodnju namirnica, možemo kupovati od lokalnih uzgajivača, poljoprivrednika, malih opg-ova, zadruga. Još uvijek se mogu pronaći "kumice" koje prodaju višak proizvoda iz svog vrta ili štale- samo treba biti uporan.

    Svinjska mast, maslac i maslinovo ulje nasuprot margarina i biljnog ulja? ...Svinjska mast, maslac i maslinovo ulje postoje od davnina- na njima su se othranili naši stari, njima se nekad trgovalo, u njima se izražavalo nečije bogatstvo- zašto bi sad bili manje vrijedni nego u ta vremena naših djedova i baka..pa i nas samih kad smo djeca bili?

    Hrana puna konzervansa, pojačivača okusa, emulgatora, soje i ne znam čega sve ne nasuprot blitve sa rupicama od kakve  gusjenice ili mrkve nejednake veličine sa tu i tamo kojim crvićem...koliko god vam se gusjenica i crvić ne sviđaju - ni ja nisam zaljubljenik u njih- stavite ih među te pojačivače i emulgatore..neće dugo preživjeti... Za mene izbor je očit... nadam se i za vas..

    Podržite domaće proizvode, kupujte sezonsko i lokalno i budite mi zdravi!