Malo drugačiji kruh tj moje tijesto za pizzu i kruh

Opet mi se oteglo vrijeme između dva posta! .. tj nije mi se oteglo- nego mi je jednostavno proletjelo! (opravdavam ja sebe sebi samoj!)
U glavnom- ima ih kojima sam dužna recept za pizzu sa tikvicama - evo- sad će, a uz njega evo i dodatka- kruh od istog tijesta- sa malim dodatcima. :)

Nastojala sam mjeriti i točno zapisati sve količine- no nemojte me držati do u gram/mililitar (za brašno i tekućine) - +/- 100 gr/ml su dozvoljena odstupanja- koja ovise i o brašnu s kojim radite.
Tijesto:
(mjera je za dvije pizze i jedan kruh)
850 gr mekog brašna
5 gr soli
20 gr svježeg kvasa
125 ml vode za kvas
1 mala žličica šećera
150 ml mlijeka
150 ml jogurta/kefira
30 ml maslinovog ulja
cca 330 ml tople vode

Rastopite kvas i šećer i jednu malu žličicu brašna u toploj vodi i ostavite da se kvas digne. Zagrijte mlijeko i pomješajte ga sa vodom, jogurtom i uljem. U zdjelu od miksera stavite 2/3 brašna i dodajte sol, tekućine i dignuti kvas. Uključite mikser - neka izmješa smjesu dok ne bude više grudica brašna. Ovo obično radim nastavkom sa tri povezane žice (kao za mutiti jaja samo što su deblje i samo 3). Kad je smjesa bez grudica- mjenjam nastavak miksera - stavljam kuku za tijesto, dodajem preostalo brašno i puštam mikser da odradi tijesto do kraja.

E sad- razdvojim tijesto na dvije nejednake polovice- otprilike. Pospem ih dodatnim brašnom i zamaotam u prozirnu foliju te pustim da odstoji neko vrijeme (dok pripremam ostalo).

Od manje polovice napravim dvije pizze, veća je kruh.
Nadjev za pizzu:
500 gr tikvica (meni su u ovom slučaju bolje one veće/starije)
250 gr mozzarele
5-6 jušnih žlica maslinovog ulja
sol
papar
300-400 gr milerama
bijeli luk
timjan

Tikvicu naribajte i dobro posolite te pustite da tako odstoji barem pola sata
Bijeli luk nasjeckajte na sitno i pomješajte sa uljem i timjanom.
Odmoreno tijesto lagano rukama razvucite u krug unutar tepsije. Premažite ga  mješavinom ulja, luka i timjana; pospite ga prethodno dobro ocijeđenim tikvicama te natrgajte mozzarelu po njemu i polijte preostalim uljem.
Sve stavite peći na donju rešetku peći na 220°C nekih 20ak min. (ako imate opciju na peći da vam grije ventilator i donji grijač- onda obavezno za sve pizze koristite taj program- ako nemate- ma bit će pečena i na klasičnom programu pečenja). Nakon 10ak minuta izvadite pizzu vani i onako hrpimice žlicom rasporedite

mileram, sve popaprite, po želji i posolite (ako ste tikvice stvarno dobro ocijedili- one vam neće biti slane) i vratite u peć na preostalih 10ak minuta pečenja.
I.. to je to :) Ja volim kad mi je pizza hrskavija- pa ostavim i koju minuticu duže da se peče.

E a sad - kruh...
Za kruh vam je još potrebno
cca 120 gr naribane gaude (može i koji drugi sir)
5-6 polovica sušenih pomidora
grančica ružmarina
7-8 kapara
timjan

Nasjeckajte sušene pomidore i kapare, otrgajte listiće sa grančice ružmarina i timjana i sve skupa sa sirom dodajte u tijesto te dobro umjesite. Ako su vam suhe pomidore bez ulja- dodajte još i žlicu maslinovog ulja. Oblikujte kruh, stavite ga u lim za kruh i ostavite da odstoji dok ne udupla volumen. Razrežite ga ukoso na 4-5 mjesta i stavite peći. Pecite na 190°C nekih 25-30 minuta tj dok vam čačkalica kojom testirate kruh ne izađe suha.
Pečeni kruh izvadite iz kalupa na kuhinjsku krpu, zamotajte i stavite na rešetku da se hladi.

Uz ovaj kruh- iskreno- meni ne treba ništa više ;) ali jako se dobro slaže sa paštetom od tunjevine, slanim srdelama, suhim pomidorama, pancetom... ma s čim god poželite!