Začinjeni Brankin Mud Cake :)

Kad se zaželim dobre spize- uvijek zavirim kod Branke - ta žena je čudo od žene! Nema kod nje mirovanja- ili je u pomidorama ili smokvama ili mandarinama ili ribi ili u više toga od jednom.. nekad mislim da je i na više mjesta odjednom :) ne staje! No neću sad o svim ostalim njenim delicijama (a puno sam ih isprobala- šta što sam ih ja radila po njenim receptima, šta što sam ja samo sjedila a ona spremala ;) ) - danas ću o njenom Mud cakeu!


Mud cake je zakon kolač/torta! Jednostavnih sastojaka i bez previše miksanja. Radila sam ga i od bijele čokolade i kao tortu i u kalupu za kruh i posutog samo šećerom u prahu i sa ganacheom- u svakoj kombinaciji je savršen! :)

Neki dan mi se baš jelo nešto sočno, moćno i naravno čokoladno- čitaj:  Mud cake :) Kako nisam očekivala nikakve goste, a doma smo sami djeca i ja- radila sam pola doze u kalupu 24 cm s tim da sam ga malo začinila. :) Dakle original recept je tu kod Branke - a kod mene je prepolovljeni :)



Mud cake
3/4 šalice ness kave
2 jušne žlice baileysa (može i ruma)
100 gr tamne čokolade
125 gr maslaca
1 šalica šećera (pola muscovado ola obični kristal šećer)
1 šalica brašna
2/3 kavene žličice sode bikarbone
1 jaje
malo soli
i moji začini: sjemenke 1/4 mahune vanilije, korica naranče, kavena žličica mljevenog kardamoma, malo đumbira i malo cimeta.

Na laganoj vatri otopite maslo, čokoladu, kavu, baileys i šećer. Kad se sve sjedini- ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Stavite smjesu u posudu od miksera i lagano miksajte na nižoj brzini. Dodajte smjesi 1 lagano umućeno jaje i na kraju brašno pomješano sa sodom.
Smjesa će biti prilično rijetka- ali neka vas to ne brine- takva treba biti.
Kalup promjera 24 cm obložite pek papirom (u slučaju mud cakea ja oblažem i dno i stranice), izlijte smjesu u kalup i sve stavite u prethodno zagrijanu peć na 140°C . Pecite sat vremena.

U original receptu Branka peče sat i pol- to je zato što je cijela smjesa - za pola je sasvim dovoljan sat vremena.

Pečeni mud cake ostavite u kalupu da se hladi.

Za preljev sam ovaj put pripremila neklasični ganache (- ili da kažem- redukciju slatkog vrhnja i čokolade?). :) Stavila sam na laganu vatru 400 gr slatkog vrhnja, 60 gr tamne čokolade, 100 gr mliječne čokolade i 100 gr bijele čokolade. Sve sam skupa otopila i kuhala dok se količina smjese nije otprilike za trećinu smanjila i zgusla se na gustoću vrelog pudinga. Ostavila sam kratko sa strane da se malo ohladi i prelila mud cake (koji je i dalje u kalupu). Po rubovima sam posula malo grubo sjeckanih prepečenih lješnjaka. Pun pogodak!

 Sve sam ostavila da se dobro ohladi najprije na sobnoj temperaturi, a tek onda sam stavila u hladnjak. Inače Mud cake je daleko bolji i ukusniji kad je na sobnoj temperaturi, ali je meni za fotografiranje bilo potrebno da mi krema bude baš čvrsta- zato je morao u hladnjak. :)
I to vam je to! :)